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彩虹面包

来源:快乐烘焙网 2014年8月21日
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  配料

  牛奶 1杯

  蛋黄 1个

  中筋面粉 3杯

  细砂糖 2 1/2汤匙

  活性干酵母 2 1/4茶匙

  无盐黄油(软化) 1 1/2汤匙

  盐 2茶匙

  食用色素(红、黄、绿、蓝) 适量

  做法

  1. 在一个小搅拌盘里加入牛奶和蛋黄并搅拌均匀,接着放进微波炉加热30秒后,放置待用。

  2. 在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖以及活性干酵母并充分混合。

  3. 往2加入1,再加入软化的无盐黄油和盐,充分搅拌。

  4. 将混合好的面团放在撒粉的工作台上,用手揉捏面团10分钟,直至面团变得光滑、有弹性。

  5. 将面团分为五等份,并各自放进一个小搅拌盘里,用毛巾盖好。

  6. 从搅拌盘里取出一份面团,放到塑料砧板上,并滴入几滴红色食用色素,接着戴上手套,将红色食用色素与面团揉捏均匀,再滴几滴红色食用色素,直至红色色素与面团充分混合。

  7. 将红色面团揉成球状,放回搅拌盘里,重复步骤6,把剩下的面团分别染成黄色、绿色、蓝色以及紫色,并放回搅拌盘里。

  8. 用毛巾盖住搅拌盘,让染色面团自然发酵1.5-2小时,直至染色面团体积增大一倍。

  9. 取出红色面团并在撒粉的工作台上碾平成20×10cm的长方形,接着把黄色面团碾平为同样大小的长方形后,直接铺在红色面团上面。

  10. 重复步骤9,把绿色、蓝色、紫色的长方形面团依次叠放在黄色面团上。

  11. 由面团较短的那边开始,将其卷成紧实的长条状并放在一个22.5×12.5cm的烤盘上,接着用毛巾盖住面团,使其自然发酵1小时。

  12. 把烤箱预热至191℃,拿走毛巾,把面团放进烤箱烘焙30分钟直至面包表面呈金黄色。

  13. 取出面包,在工作台上冷却10分钟,切片享用,即可。

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