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粉色闪电泡芙

来源:快乐烘焙网 2014年9月5日
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粉色闪电泡芙

  配料

  泡芙内馅

  细砂糖 1/2杯

  玉米淀粉 3汤匙

  盐 1/8茶匙

  蛋黄 5个

  全脂牛奶 1杯

  咖啡伴侣 1杯

  香草香精 1 1/2茶匙

  无盐黄油 4汤匙

  泡芙皮

  无盐黄油 4汤匙

  细砂糖 1茶匙

  盐 1/2茶匙

  中筋面粉 1/2杯再加2汤匙

  全蛋 3个

  粉色淋浆

  糖粉 1 1/2杯

  粉色食用色素

  做法

  1. 细砂糖、玉米淀粉和盐混合均匀,加入蛋黄搅拌均匀,放置一边备用。

  2. 全脂牛奶和咖啡伴侣混合后隔水煮至沸腾,一半倒入1中,然后继续加热并不停地搅拌,直到变得粘稠。加入香草香精和黄油混合均匀,倒入一个耐高温的碗中,盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏至少3小时。

  3. 烤箱预热至230℃,烤盘上铺好烘焙纸。3/4杯水、黄油、细砂糖和盐加热至沸腾,中间需要不停搅拌。沸腾后,迅速加入中筋面粉搅拌均匀,然后将调至中火,继续煮2分钟。

  4. 将3用搅拌器中速搅拌大约3分钟。加入全蛋,一次加入一个,搅拌至完全混合均匀。

  5. 将面糊装入裱花袋或者一次性塑料袋中,装上圆形裱花嘴。裱出12-14个4英寸长的泡芙形状,每隔2英寸裱一个。

  6.烘焙15分钟后,泡芙皮会膨胀、变金黄色。然后将温度调低到180℃,再烘焙15-20分钟。不过过度烘焙,那样会引起泡芙破裂。在烤盘中静置冷却。

  7. 泡芙皮完全冷却后,用裱花袋从泡芙两端填充泡芙内馅。糖粉和1-2汤匙的水混合均匀,滴入几滴粉色食用色素搅拌均匀,然后刷在已经泡芙的表面即可。

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