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樱桃巧克力蛋糕

来源:快乐烘焙网 2014年9月28日
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樱桃巧克力蛋糕

  配料

  蛋糕

  含盐黄油 175g

  黑巧克力 100g

  中筋面粉 300g

  细砂糖 375g

  可可粉 25g

  小苏打粉 1茶匙

  全蛋 2个

  香草香精 1茶匙

  乳酪 200g

  水 100ml

  糖渍樱桃 90g

  盐 少量

  馅料

  樱桃果汁 150ml

  细砂糖 75g

  糖渍樱桃(切半) 100g

  鲜奶油 150ml

  糖霜 3汤匙

  巧克力酱

  黑巧克力(切成屑状) 100g

  鲜奶油 200ml

  做法

  1. 预热烤箱至180℃。

  2. 将制作巧克力酱的200ml鲜奶油放进玻璃搅拌盘里,并在深平底锅里隔水加热;当奶油接近沸腾时,往搅拌盘加入黑巧克力屑,煮至沸腾后,停火并冷却待用。

  3. 在两个直径为23cm的蛋糕框上刷油。

  4. 在另外一个玻璃搅拌盘里加入含盐黄油和黑巧克力,接着放进深平底锅里隔水加热,并搅拌至完全融化。

  5. 在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖、可可粉、糖渍樱桃、小苏打粉以及少量盐并搅拌至均匀。

  6. 在另一搅拌盘里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。

  7. 将6倒入5中,搅拌1—2分钟,直至顺滑。

  8. 将搅拌好的蛋糕混合物平均倒入2个蛋糕框并铺平表面,接着放进烤箱,烘焙25分钟。

  9. 取出蛋糕,冷却。

  10. 在小深平底锅加入樱桃果汁、细砂糖和切半的糖渍樱桃,加热4分钟至糖浆状。将其倒入一个干净的搅拌盘并冷藏至坚固。

  11. 在搅拌盘里加入150ml鲜奶油和糖霜并搅拌均匀,使其勾起时,尾端呈柔软状。

  12. 取其中一个蛋糕作蛋糕底部,并在上面抹上樱桃馅料,再加入11,接着盖上另外一个蛋糕并淋上2,即可。

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