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鲜奶酪草莓蛋糕

来源: 2014年9月30日
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  配料

  蛋糕底

  全麦碎饼干 1杯

  细砂糖 1/4杯

  无盐黄油1/2杯

  馅料

  奶油芝士 4杯

  细砂糖1杯

  柠檬汁 1汤匙

  咖啡伴侣 1/2杯

  中筋面粉 1/4杯

  香草香精 1茶匙

  盐 1/4茶匙

  全蛋 3个

  蓝莓酱 1/2杯

  顶料

  新鲜草莓 适量

  蓝莓 2杯

  杏桃果酱 1/4杯

  做法

  1. 烤箱预热至162℃。取一个直径为9英寸的圆形烤盘,铺上锡箔纸。

  2. 全麦碎饼干、细砂糖和黄油混合均匀,倒入烤盘中铺平。放入烤箱,烘焙7分钟,取出放在冷却架上直至完全冷却。

  3. 奶油芝士、柠檬汁、细砂糖、咖啡伴侣、中筋面粉、香草香精和盐混合搅拌均匀,再加入全蛋。一次加入一个蛋,每次加入全蛋后要搅拌均匀。倒入烤盘中,铺好后,在顶部勺上少量的蓝莓酱,用抹刀抹平。

  4. 放入烤箱烘焙1小时,冷却30分钟后,再转移到冷却架上。完全冷却后,放入冰箱冷冻6-24小时。

  5. 从冰箱中取出,在顶部装饰上草莓和蓝莓(如图),再刷上一层杏桃果酱。放入冰箱,冷冻至少30分钟后即可食用。


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