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水蜜桃咖啡蛋糕

来源:快乐烘焙网 2014年10月22日
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  配料

  蛋糕

  温水 1/2杯

  活性干酵母 适量

  牛奶 1/2杯

  黄油 1/2杯

  白砂糖 1/4杯

  全蛋 1个

  蛋黄 2个

  盐 1 1/2茶匙

  中筋面粉 4杯

  装饰

  水蜜桃(削皮) 4个

  杏仁粉 1/2茶匙

  蜂蜜 2汤匙

  全麦面包屑 1/2杯

  白砂糖 1/2杯

  豆蔻粉 1/4茶匙

  糖霜

  糖粉 1杯

  牛奶 2汤匙

  黄油(软化) 1汤匙

  香草香精 1/4茶匙

  做法

  1.在一小搅拌盘里加入温水以及适量的活性干酵母,充分混合后,静置5分钟。

  2.在平底锅里加入牛奶和黄油并加热,再倒入到电动搅拌机的搅拌盘里。

  3.往2加入白砂糖、全蛋、蛋黄、盐、2杯中筋面粉以及酵母混合物并用电动搅拌机以慢速搅拌2分钟。

  4.往3加入剩下的2杯中筋面粉并搅拌均匀,使面团变柔软。

  5.将面团转移到撒粉的工作台上,揉捏面团6—8分钟,直至面团有弹性。

  6.将面团置于温室内1小时,直至面团体积变大一倍。

  7.将6放在一个直径35cm的披萨烤盘里,并把面团压实、铺平。轻轻蒙上一块刷油的塑料膜,再静置2小时,直至面团体积变大一倍。

  8.预热烤箱至176℃。

  9.将水蜜桃切片,并撒上杏仁粉。

  10.在面团上刷上蜂蜜,撒上全麦面包屑。接着把切片的水蜜桃整齐排放在面团表面,再在水蜜桃上加入白砂糖和肉蔻粉。

  11.烘焙25—30分钟后,取出,冷却30分钟。

  12.将糖粉、牛奶、软化的黄油、香草香精加入到搅拌盘并充分混合成糖霜。将其淋在冷却好的咖啡蛋糕上,即可。

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