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蓝莓咖啡比萨

来源:快乐烘焙网 2014年10月22日
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  配料

  面团

  温水 1/4杯

  活性干酵母 适量

  红糖 1茶匙

  牛奶 1/2杯

  黄油 1/2杯

  红糖 1/4杯

  盐 1/2茶匙

  柠檬皮 1茶匙

  肉桂粉 1/4茶匙

  全蛋 1个

  全麦面粉 1杯

  中筋面粉 2杯

  蓝莓馅料

  红糖 1/3杯

  玉米淀粉 1汤匙

  水 1/4杯

  肉桂粉 1/4茶匙

  蓝莓 2杯

  奶油乳酪馅料

  奶油乳酪 240g

  酸奶油 1/3杯

  白砂糖 1/2杯

  全蛋 1个

  香草香精 1/2茶匙

  淋面

  白巧克力屑 1/4杯

  起酥油 1茶匙

  糖粉 1/2杯

  牛奶 4茶匙

  做法

  面团

  1. 在一大搅拌盘里加入温水、活性干酵母、1汤匙红糖并用电动搅拌机搅拌均匀,放置5分钟。

  2. 在深平底锅里加热牛奶和黄油。接着将其倒入到1中,再加入1/4杯红糖、盐、柠檬皮、肉桂粉和全蛋并搅拌至均匀。

  3. 往2加入全麦面粉,用电动搅拌机的中速搅拌2分钟。

  4. 往3加入中筋面粉并充分混合,使面团变得柔软。将其转移至撒粉的工作台上,揉捏5分钟,直至面团变得顺滑、有弹性。

  5. 将面团揉成球形并放进一个刷油的搅拌盘里,盖上一层塑料膜,让其在温室内自发1小时,直至面团变大。

  蓝莓馅料

  1. 在一个小深平底锅里加入红糖、玉米淀粉、水、肉桂粉和1杯蓝莓并用中火加热1分钟,偶尔一下,直至混合物变沸腾。

  2. 停火后,往1加入剩下的一杯蓝莓,冷却待用。

  奶油乳酪馅料

  1. 在一个搅拌盘里放入奶油乳酪并搅拌至蓬松。

  2. 往1加入酸奶油、白砂糖、全蛋和香草香精并搅拌至顺滑。

  淋面

  1. 往微波炉专用碗里加入白巧克力屑和起酥油,并用微波炉加热2分钟,直至混合物融化。

  2. 往1加入糖粉、牛奶并搅拌均匀。

  组合

  1. 预热烤箱至176℃。

  2. 将面团放进一个直径为35cm的披萨烤盘里,并压实、铺平面团。

  3. 把奶油乳酪馅料均匀倒在面团表面上,再淋上蓝莓馅料。

  4. 烘焙30—35分钟。取出后,冷却10分钟。

  5. 将淋面淋在冷却好的蓝莓比萨的表面上,即可。

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