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法香片

来源: 2014年11月12日
浏览(6955)

法香片

  原料:

  高粉1200g

  低粉300g

  盐20g

  酵母15g

  改良剂10g

  水1000g

  金澳司烤焙奶油300g

  炼乳500g

  制作过程:

  A.面团制作

  1.高粉、低粉、酵母、盐、改良剂、水慢速搅拌匀;

  2.快速搅拌至9成筋度;

  3.松弛10分钟;

  4.分割300g每个;

  5.发酵30分钟;

  6.擀开卷成棍状、装盘;

  7.进发酵柜发酵至1.5倍;

  8.斜划五道刀口烘烤。

  B.法香片馅

  1.金澳司烤焙奶油、炼乳拌匀。

  C.香片制作

  1.将烤好冷却后的法棒斜切成1CM厚的面包片;

  2.将法香片馅涂抹于面包片上,摆盘;

  3.进炉烘烤。

  提示:

  烘烤温度:180℃

  烘烤时间:10分钟

  金澳司烤焙奶油:

金澳司烤焙奶油

  产品简介:烤焙奶油就是一种低熔点的黄奶油!只不过需要冷藏保存!和黄油的用途一样!但烤焙奶油里还含有天然乳脂奶油成分!所以从溶口性,香型方面是普通的黄油所不可媲美的!其天然的奶香味,是很多师傅觉得烤焙奶油好用的特点。也是现代烘焙大师制作面团的首选最佳油脂。

  产品配料:乳脂肪、精炼植物油(维生素E)、饮用水、全脂奶粉、食盐等

  产品用途:用于食品制造业,主要用于制作花式调理面包、牛奶切片面包(高成分面包)、低温油蛋糕胚等

  包装规格:10kg/箱

  本配方由杭州金澳司油脂有限公司提供,在此表示感谢!

  杭州金澳司油脂有限公司

  联系人: 刘小姐

  电 话:0571-86153566 / 86153577

  传 真:0571-86153599

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