今天是 2021 年 12 月 2 日 欢迎来到快乐烘焙网

首页 资讯 B2B平台 人才 技术 配方
配方 > 正文 返回列表

金牛培根

来源: 2014年11月17日
浏览(3931)

金牛培根

  原料:

  淡奶油400g

  牛奶400g

  蛋黄200g

  细糖400g

  高筋粉2000g

  酵母20g

  胡萝卜素5g

  奶粉100g

  改良剂5g

  盐20g

  金澳司高级酥油250g

  黄金牛奶皮

  牛奶120g

  细糖50g

  金澳司高级液态油50g

  低筋粉50g

  速溶吉士粉10g

  金澳司高级酥油70g

  鸡蛋5个

  黄金牛奶皮制作方法:

  1.牛奶、细糖先搅拌至糖溶化。

  2.加入液态油拌匀。

  3.面粉和速溶吉士粉拌匀过筛后加入拌匀。

  4.酥油溶化后加入拌匀。

  5.面糊静置消泡后用平底锅煎好。

  制作方法:

  1.细糖、淡奶油、蛋黄、牛奶先慢速搅拌到糖溶化。

  2.面粉、酵母、改良剂、奶粉、胡罗卜素加入慢速搅拌成面团。

  3.快速搅拌至面筋的7成。

  4.加入金澳司高级酥油和盐。

  5.慢速搅拌混合成团。

  6.快速搅拌至面筋充分完成。

  7.分割每个100g搓圆。

  8.松弛10分钟

  9.面团杆开。

  10.卷成橄榄长条摆烤盘。

  11.最后发酵至2.5倍大小。

  12.风干表皮,刷蛋液。

  13.烘烤。

  14.冷却后从中间切口。

  15.挤沙拉酱

  16.放洗干净晾干水的生菜叶,挤番茄酱,放烤熟培根片。

  17.外卷黄金牛奶皮。

  18.包汉堡纸。

  19.对切开成两个。

  提示:

  发酵时间:90分钟 温度35℃ 温度80%

  烘烤温度:200/210℃

  烘烤时间:12分钟

金澳司高级酥油

金澳司高级酥油

  产品简介:采用天然牛油,经高科技精炼配制而成,其结晶体细腻光滑、打发性能好、留香性极佳,拥有“得天独厚的天然牛油风味”。是制作牛油蛋糕、面包、酥饼、干点、糖果、的上乘首选。

  产品配料:精炼植物油、动物油(牛油)、食品添加剂(单甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、食用香料、特丁基对二苯酚、β-胡萝卜素),其中牛油含量达到55%

  产品用途:用于食品制造业,如面包、饼干、蛋糕、酥点、馅料、糖果、冰淇淋等

  包装规格:15kg/桶

  本配方由杭州金澳司油脂有限公司提供,在此表示感谢!

  杭州金澳司油脂有限公司

  杭州金澳司油脂有限公司

  联系人: 刘小姐

  电 话:0571-86153566 / 86153577

  传 真:0571-86153599

  邮 箱:1203819093@qq.com

  网 址:www.jasfood.com

  地 址:浙江省杭州市乔司三鑫工业园13-9号

关注公众微信,全球资讯都知道!
加微信号:klhpw_baking