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摩拿条

来源: 2014年12月25日
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摩拿条

  原料:

  皮:

  高粉500g

  低粉500g

  红糖200g

  金澳司焦香奶油300g

  水400g

  盐2g

  酥:

  低粉800g

  红糖150g

  金澳司焦香奶油650g

  熟白芝麻260g

  制作方法:

  1.皮:将皮部分慢速搅拌均匀,快速搅拌至9成面筋,压成长方块放冰箱冷冻约1小时。

  2.酥:白芝麻先烤熟冷却,焦香奶油和红糖拌至稍发,加入低粉拌匀、再加入熟白芝麻拌匀、拌匀后放冰箱冷藏半小时。

  3.把冷冻好的皮和酥擀平、然后皮包酥三折两次、折完压好后放冰箱冷冻40分钟后再三折一次、压好放入冰箱冷冻40分钟。

  4.拿出擀成3-4毫米厚、再切成长9cm、宽2cm的长条摆盘。

  5.烤后冷却、按要求包装。

  提示:

  烘烤温度:180/150℃

  烘烤时间:30分钟

  金澳司焦香奶油

焦香奶油

  产品简介:焦香就是物理原料经过加热焦化时产生的独特香味。焦香风味和奶油的结合,成就金澳司经典产品——焦香奶油。

  焦香奶油以精炼食用油脂为基础,添加乳化剂、饮用水、食品添加剂(单硬脂肪酸脂、丙二醇脂肪酸脂、β-胡萝卜素、柠檬酸、脱氢醋酸钠)等经高科技配制精炼而成。

  其结晶体细腻光滑、打发性能好、留香性佳。当中牛油含60%、水份16%、盐份0.2%,是制作焦香特殊风味产品的必选油脂。

  产品配料:精炼食用油脂、饮用水、焦糖、食品添加剂(单硬脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、食用香精、β-胡萝卜素、柠檬酸、脱氢醋酸钠)

  产品用途:用于食品制造业,如面包、饼干、蛋糕、酥点、馅料、糖果、冰淇淋等

  包装规格:10kg/箱

  本配方由杭州金澳司油脂有限公司提供,在此表示感谢!

  杭州金澳司油脂有限公司

  联系人: 刘小姐

  电 话:0571-86153566 / 86153577

  传 真:0571-86153599

  邮 箱:1203819093@qq.com

  网 址:www.jasfood.com

  地 址:浙江省杭州市乔司三鑫工业园13-9号

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