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深圳美醇特:闽南闯商的香精梦

来源:快乐烘焙网上传时间:2014/11/26

  “三分天注定,七分靠打拼,爱拼才会赢……”用餐席间,王中永正说得起劲儿,来电铃声响了起来。作为歌曲《爱拼才会赢》的粉丝,或许王中永自己都不知道,他和歌曲创作者陈百潭恰巧是老乡,同是祖籍福建晋江。这首脍炙人口的闽南语歌曲在90年代发行之初,曾经鼓舞了无数失意落魄的人们。如今它也鼓舞着王中永,用闽南闯商精神,勇敢追求一个“香精梦。”

深圳美醇特•调味专家 总经理 王中永

  闽南闯商闯进烘焙业

  2004年,还带着书生气的大学毕业生王中永,来到了拥挤的高消费城市——深圳。他坚信,机会在这里交纵如网。并且,他抓住了属于自己的机会,创立了深圳市成乐科特有限公司,注册商标为美醇特,做起了餐饮香精、调味剂的贸易,后来逐渐开始自产自销。“就是朋友介绍,说这样行业挺好的,就来了。”王中永就这么初生牛犊不怕虎地闯进了餐饮香精行业,并很快将产品应用面拓展至豆浆、豆奶、果汁配料、冷冻食品、方便面、肉制品甚至火锅底料。


特香牛奶香精 1公斤/包

  如果说,入行餐饮香精多少带有“无知无畏”的味道,那么进军烘焙行业则是审时度势的成熟判断。2013年,他觉察到了中国烘焙市场的风生水中蕴藏着更巨大的商机。为了弥补这份“后知后觉”,身兼技术总监的王中永扛着帅旗,带领研发团队迅速研发了多款烘焙专用香精。其中牛奶系列香精,短时间内就获得澳门文华、中山丹唛轩、湛江燊(shēn)辉麦燊(36家饼店)等中高端烘焙饼店的青睐。


炼奶粉末香精 1公斤/包

  高品质,低成本

  俗话说,一分钱一分货。高品质往往意味高成本。这是人们对品质的基本共识。然而,其实还可以有另外一种理解——高品质,低成本。

  一般情况下,香精在烘焙产品中的应用,3‰~5‰足矣。但三五十块钱就能买到的低成本香精,却是添加10‰甚至更高的剂量仍然毫无收效甚微——面包香味不足,或者一经烘烤香味就会荡然无存。这是因为香料浓度极低,或使用了低端香料。这种“几乎等同于卖淀粉”的香精看似成本低廉,除了要耗费更多剂量,还有可能导致重工、客户抱怨等等附加成本,实则成本更高。


牛油粉末香精 1公斤/包

  相反的,高品质的香精由于香料浓度够纯、够高,只要添加2‰~3‰就足够,还能保证香味持久性。这样的香精产品,每公斤价格120~150元甚至更高,但由于小剂量即可真正做到提色生香,实则成本更低。

  这就是王中永笃信的“高品质,低成本”的原则。真正懂得成本控制的老板,一定会选择后者。

  王中永相信“民以食为天”,也相信“食品安全大过天”。因此,为了真正做到高品质低成本,美醇特香精全部选用美国或者日本高端进口香原料。坚持选用高品质香原料,在这一点上,不允许丝毫含糊。


奶油粉末香精 1公斤/包

  “私人定制”香精

  2014年,冯氏贺岁喜剧《私人定制》最终没能获得期望中的成功,却炒火了“私人定制”的商业概念。从那以后,各行各业争相推出私人定制业务,连新生代4G手机卡都可以私人定制。私人定制,意味着专属的、尊贵的高大上。

  显然,闯商王中永也很推崇这样的私人定制商业理念。在醇美特的产品清单上,有上百种丰富的选择。然而,还有一类在列——“私人定制”香精。即便不是大单子,美醇特也愿意真诚聆听客户的声音, 为客户生产“私人定制”版的“面包香水”,满足更多客户的个性化需求。


美醇特提供”私人定制“香精

  香精有多重要?

  近年来,食品生产商非法滥用工业添加剂造成的大众恐慌,在消费者心中却仍然有挥之不去的阴影。这给大众造成一种错觉:添加剂是个危险的东西!利用这个大众心理,很多食品企业相继打出“零添加剂”、“零香精”的招牌,制造新的商机。王中永认为,不一定每个这样的招牌都名副其实,很多时候企业自己不用香精,但是其所选用的原料却含有香精。

  时至今日,香精已经和我们的生活息息相关。许多常见的食品如植脂奶油、鸡粉、方便面、饮料……在材料清单上,都能看到香精在列其中。就拿冰红茶饮料来说,2013年市场数据显示,统一、雀巢、哇哈哈等品牌穷追不舍,但康师傅冰红茶却保持市场占有率大幅领先。撇开成功的营销策略不说,康师傅冰红茶拥有广受大众欢迎的口味,还要归功与几款特别的香精。


香芋粉末香精 1公斤/包

  香精就是如此重要,选对了香精,可以使食品获得口感、口味甚至档次的提升!对的香精可以使产品的香气、口感和风味达到圆润自然的互相协调、有益补充之功效。香精之于烘焙产品,如同香水之于人,食盐之于菜肴,注定不是主角。它的使命是创造“享受自然味,点滴巧增香”的美味。

  祖籍福建,去河南念书四年,学来了一口标准的北方普通话;来广东打拼十年,又学了一口流利地道的广东话。2014年底,灵活好学的王中永,将会把团队迁址深圳松岗2000多平方米的新工厂。他将用闽南闯商精神,毫不客气地往正在蓬勃发展的烘焙业,继续闯荡。


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