今天是 2017 年 10 月 19 日 欢迎来到快乐烘焙网

首页 资讯 B2B平台 人才 供应 求购 技术 配方 百科 搜索

果然香陈艺盛:我们从来不缺新产品

来源:快乐烘焙网上传时间:2014/12/11

  创新,永远是一个易说难做的词。别说是史无前例的创新,就算是在现有基础上的微创新,都足以成为企业的难点和痛点。但对于厦门果然香食品来说则不然。“我们从来不缺新品。”果然香董事长陈艺盛接受采访时轻松地说。

厦门果然香食品有限公司董事长 陈艺盛

厦门果然香食品有限公司董事长 陈艺盛

  烘焙和水果,似乎注定是前世今生的恋人搭档。水果在烘焙产品中的应用形式非常丰富,而水果果酱和水果调味酱,则是不得不提及的。草莓酱、蓝莓酱、苹果酱……各种酱对于烘焙师傅和消费者来说,早已经是陈芝麻烂谷子。厦门果然香公司从酝酿期开始,就没有打算做这些。

  2011年,陈艺盛创立了厦门果然香食品有限公司,注册品牌为果岚香和鹭相随。主要为工业食品加工企业、烘焙食品企业提供优质的耐高温天然发酵风味酱、加拿大枫糖酱、天然食材调理馅料、奶露酱、可丝达酱、特色果粒馅、迷你果酱包、烘焙咸味调理酱等系列产品。

果岚香可利达酱系列

可利达酱系列

  我们从来不缺新产品

  果然香有着一个强劲的“发动机”---美籍高级研发工程师及其团队资源,其在烘焙业界多年的丰富经验和超强的研发能力保证果然香的新品上架从不间断,推动果然香快速发展。在“美式发动机”的带动下,四年来果然香不断推出天然发酵风味系列、天然杂粮调理酱系列、天然咸味调理酱系列等众多创新产品,别具一格的产品形态,特殊的香型和口感,使得其走俏于工业烘焙、连锁烘焙店、冷冻包点市场,产品广受欢迎,为公司创下了良好的市场口碑。

  “我们从来不缺新品。”陈艺盛接受采访时轻松地说。从公司成立之初的单系列产品,经过短短的不到4年时间,已经研发储备了多系列达上百品种的新产品。最近推出的新品除了清香甘甜的蜂蜜柚子酱、酸酸甜甜带点咸的黑糖话梅酱、台湾白玉梅子酱等,加拿大枫糖浆等,还有与中粮合作推出的黄金胚芽调理酱。胚芽是一颗植物的种子长成参天大树的关键所在,它的比重很小,但却浓缩着所有的基因,富含维生素E、微量元素、欧米3+脂肪酸、矿物质等营养成分,有很强的抗氧化能力,去色斑效果非常神奇。但正因其营养丰富,所以工艺处理很有难度,稍微不注意就很容易氧化变质。经过反复研发试验,果然香公司已经克服这个技术门槛,使其可以成功运用于面包西点、冷冻包点制作中。也正是因为同样的原因,调理酱通常保质期是12个月,黄金胚芽调理酱保质期只有6个月。

  现在人们喜欢健康粗粮,而杂粮粉、杂粮预拌粉等粗粮产品在市场上已经很是泛滥。而果然香要给消费者呈现的是,用小麦胚芽萃取、凝练而成的胚芽调理酱,是杂粮中的精华。

天然杂粮调理馅系列

天然杂粮调理馅系列

  创新能降低成本 灵感来源于生活

  陈艺盛认为,如果做传统的草莓、苹果、菠萝酱等果酱,技术和工艺的高度成熟,将被迫陷入价格战,成本反而更高。相反地,砸下高额研发费用,从品种、香型、口味去做到“人无我有”,看似成本很高,但新颖的产品却能迅速挤占市场并受到青睐。更要命的是,果然香的美籍研发团队的调香手法无人可以复制,使得果然香产品的独特味道犹如使用了多重加密技术,很难被模仿。从长远来看,这确是降低成本的聪明之举。

  眼光前瞻的陈艺盛认为,今后烘焙产品在国人的饮食占比将会越来越大,甚至将趋近主食化。这就是说,中国烘焙产品口味可能会渐向主食味道靠拢,因此果然香已经逐渐加大咸味、麻辣等创新口味产品的研发和推广,为单调的、千篇一律的粉面糖油蛋的基础蛋糕胚子,制造出无数创新的可能性,让消费者在吃了20多年甜腻的面包后,能有机会尝到一些咸甜交织、香辣奇特的新鲜刺激。

  为了保持新品上架不间断,创新灵感必须不能间断。但如何才能保持旺盛的创新力、细腻的思维力、敏锐的洞察力、超前的整合力?陈艺盛的回答颇有点“大道至简”的味道:“灵感的来源就是生活,只要用心去做事,看到的任何事物都有可能触发灵感。”

天然发酵型风味调味酱

天然发酵型风味调味酱

  天然健康 忠于原味

  短短四年时间,年轻的果然香就在工业烘焙和连锁烘焙界都颇负盛名。如果说外在展示出来的创新口味是台前的舞技,那么采用放心食材达到忠于原味,就是幕后的内功修炼。

  用陈艺盛的话来说,果然香诞生和发展的这几年,刚好是中国食品安全问题百出的年头。消费者安全意识和需求提高,厂家铤而走险,食品生产生态链复杂难以控制,媒体大肆报道,政府强力介入等众多因素综合发酵,不管对错、理性与否,食品安全炸弹随时可能爆发。这让一开始就被赋予“天然健康”使命的果然香团队格外小心谨慎。

果岚香特级果酱系列

特级果酱系列

  因此,在果然香,食材选购是一个不能再严肃的环节。大部分产品都采用高档进口的天然健康食材,并经过品控部门层层严格测试把关。只有高品质放心产品,才能获得延续的生命力。果然香对“天然健康”的另一种诠释是“忠于原味”。在食品生产行业,如果号称“绝对零添加剂”,则吹水的成分是极大的,果然香不这么“吹”,而是这么做的:能不用就不用,能少用就少用。在研发及生产工艺上,也极尽去繁化简,减少对食材的加工,尽可能保持食材原本的美味。

  “那段时间,真的觉得压力大得快要撑不住了。”回首果然香诞生之初的“乱世”,陈艺盛感概道,笑纹里折叠着苦尽甘来的欣慰。他所承受的巨大压力,除了是出自对企业生存的渴望,更出自于他作为食品从业者高度的责任感。果然香不仅要做出自己觉得好吃的产品,更要做出自己敢吃的产品,才能卖给消费者。对待消费者的生命,如同对待自己的生命一样珍视和敬重,让他和果然香团队终于云开见月明,在烘焙路上步伐更加底气十足。

工业类烘焙酱料系列

工业类烘焙酱料系列

  四年的时间其实并不长,陈艺盛清晰记得刚刚租下厂房时,自己带头蹲在地上把油污一点一点铲掉。那些日子不好过,但却是激情燃烧的岁月。现在,激情丝毫没有冷却的他,决定顺应互联网历史洪流,大胆拥抱B2B,将果然香的香味传播得更远更广,呼应果然香成立之初就定下的口号:果然香,盛传食界!


关注公众微信,全球资讯都知道!
加微信号:klhpw_baking