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天然酵母粉的介绍和应用

来源:快乐烘焙网上传时间:2015/6/24


  天然酵母粉的介绍:

  福建安麦高新生物科技有限公司是一家专业致力于天然酵母粉研发与生产的生物科技型公司(以下简称安麦公司),拥有全套的先进生产设备,完善的产品检测手段和质量保证体系,是目前国内唯一一家涉及天然酵母粉产品领域的技术公司。

  安麦公司自主研发的天然酵母粉填补国内在这一技术领域的空白,也为消费者带来了全新的健康食品理念;以天然 酵母粉为原料的烘焙食品必将引领美味、时尚、健康、安全的食品新潮流。

  0添加·无添加任何人工合成物

  天然酵母粉,由纯天然植物培植而成的酵母种,是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源,不含人工合成色素、防腐剂、乳化剂等。

  产品长效持久保鲜

  同样的工艺条件下,纯天然酵母粉制作的产品干性酵母粉制作出的产品保质期延长3~5倍。

  健康·低脂、低油、低糖

  安麦天然酵母粉中的多种水果、谷物通过自然发酵,渗出天然的甜味,取代传统糖添加物,因而制成的天然酵母面包热量仅为同等面包的60%。

  提高产品风味

  纯天然酵母粉含丰富酵母及乳酸菌等微生物,每一种都会散发不同的香味,同时天然酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在发酵的时候会产生有机酸,一同赋予了产品独特的风味。

  安麦纯天然酵母粉,让您的产品价值倍增!

  产品名称:安麦天然酵母粉

  规 格:65元/㎏,1㎏/包


  安麦天然酵母粉的应用


瑞士巧克力

        原料:

  制作方法:

  A部分(中种天然酵母面团)

  1、 全部一起慢速搅拌4分钟。

  2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。

  其余部分

  1、A、B部分搅拌慢速2分钟,快速3分钟,慢速2分钟,快速5分钟。

  2、放置室温(25度)发酵40分钟。

  3、分割200克醒发30分钟成形(圆形)

  4、发酵(35度88%)60分钟

  5、上/下火200/180,15—20分钟(蒸汽)


土耳其发酵果子

        原料: 

  制作方法:

  A部分(中种天然酵母面团)

  1、 全部一起慢速搅拌4分钟。

  2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。

  其余部分

  1、A、B部分搅拌慢速2分钟,快速3分钟,慢速2分钟,快速5分钟。

  2、放置室温(25度)发酵50分钟。

  3、分割200克醒发30分钟成形

  4、发酵(35度88%)60分钟

  5、上/下火200/180,15—20分钟(蒸汽)


卡门贝尔

        原料:


  制作方法:

  A部分(中种天然酵母面团)

  1、 全部一起慢速搅拌4分钟。

  2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。

  其余部分

  1、A、B部分搅拌慢速2分钟,快速3分钟,慢速2分钟,快速5分钟。

  2、放置室温(25度)发酵50分钟。

  3、分割200克醒发30分钟成形

  4、发酵(35度88%)60分钟

  5、上/下火200/180,15—20分钟(蒸汽)


蜂蜜发酵果子

        原料:


  制作方法:

  A部分(中种天然酵母面团)

  1、 全部一起慢速搅拌4分钟。

  2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。

  其余部分

  1、A、B部分搅拌慢速2分钟,快速3分钟,慢速2分钟,快速5分钟。

  2、放置室温(25度)发酵50分钟。

  3、分割200克醒发30分钟成形

  4、发酵(35度88%)60分钟

  5、上/下火200/180,15—20分钟(蒸汽)


巧克力情人

       原料:

  制作方法:

  A部分(中种天然酵母面团)

  1、 全部一起慢速搅拌4分钟。

  2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。

  其余部分

  1、A、B部分搅拌慢速2分钟,快速3分钟,慢速2分钟,快速5分钟。

  2、放置室温(25度)发酵50分钟。

  3、分割200克醒发30分钟成形

  4、发酵(35度88%)60分钟

  5、上/下火200/180,15—20分钟(蒸汽)


炭烧咖啡

        原料:

  制作方法:

  A部分(中种天然酵母面团)

  1、 全部一起慢速搅拌4分钟。

  2、 放置温室(25度)发酵4小时以上。

  其余部分

  1、A、B部分搅拌慢速2分钟,快速3分钟,慢速2分钟,快速5分钟。

  2、放置室温(25度)发酵50分钟。

  3、分割200克醒发30分钟成形

  4、发酵(35度88%)60分钟

  5、上/下火200/180,15—20分钟(蒸汽)



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