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95后新秀将代表中国出征第44届世界技能大赛烘焙比赛

来源:快乐烘焙网上传时间:2017/6/15

  一位“95后”烘焙职业人将代表中国队出征阿布扎比参加第44届世界技能大赛烘焙项目的比赛,他也是唯一一位代表中国队参加第44届世界技能大赛烘焙项目的选手。

  要拿到出征世界技能大赛舞台的入场券实属不易,需要经过层层选拔,最终经过竞赛择优产生。出生于1995年的蔡叶昭,在接触烘焙之前学习的是机械专业。因为偶然的机会爱上了烘焙,并选择走上了学习烘焙的道路上。他说夏天面包房里温度高,从早干到晚,确实很累,但自己乐在其中。在所有的面包种类中,自己最爱的是法棒,原料只有面粉、盐和水,很纯粹,但也很见功力。

  蔡叶昭毕业于王森国际咖啡西点西餐学院一年烘焙班,后赴上海从事法式烘焙相关工作。去年回校后,他作为种子选手参加了当年9月举行的国家级技能比赛,并以第一名的成绩入选国家队。后经层层选拔赛后,他屡次成功晋级,并取得第一名的好成绩,成为唯一一个代表中国参加将在阿联酋阿布扎比举行的第44届世界技能大赛的选手。

  蔡叶昭的集训是在其母校王森国际咖啡西点西餐学院进行的,同时王森学院也是第44届世界技能大赛中国烘焙项目组的集训基地。王森学院为蔡叶昭的集训策划了一整套严谨的集训计划,并安排王森学院多位有过国际大赛经验的资深老师以及国际大师法国面包MOF对他进行集训指导。在世赛集训期间,蔡叶昭每天都要接受模拟训练,一天进行10~14小时的训练,还包括1~2小时的体能训练,来提高综合素质和能力。

  国际性的赛事,并不是仅仅看一个烘焙师的产品做的有多好,更多的是从多方面来综合评定一个人的烘焙技术水平。一个烘焙师应该具备的素质要求、对原材料的了解、学习制作工艺的原理、换算和调整配方的能力、食品卫生与安全相关知识等等都是世赛选手除了练习外要学习的部分。

  蔡叶昭能够顺利晋级代表中国参加第44届世界技能大赛,除了日日夜夜苦练出的技术功底外,也离不开其自身过硬的心理素质和沉稳的性格。烘焙的道路学无止境,让我们一起为蔡叶昭加油,也祝愿他能在阿联酋阿布扎比举行的第44届世界技能大赛上取得佳绩!


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