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世界级选手的小小面包店,你的梦想需要实力的支撑

来源:快乐烘焙网上传时间:2017/8/4

  这是一家位于小巷子中的面包店,虽是一家小小的店铺隐身于弄堂之中,但却承载着两个人的梦想。

  这家名叫 La Whale Boulangerie 就是黄威勋和米鲸师傅的梦想,梦想拥有一家自己的小店,想用面包尝试着世界的更多的可能。

  黄威勋师傅,是吴宝春的徒弟,2012年世界面包大赛团体组季军,2014年世界面包大师赛艺术面包类第四名,可谓是年轻有为,有着非常丰富的比赛经验,对于世界上各种面包的认识也是非常全面的。

  这家小店,虽然很小,但却精致而温馨,因为是大师的面包店,所以有很多的客人都是慕名而来。

  这是一家典型的台湾风格的面包店,阿威师傅说,在台湾,大多数的面包只能成为点心,下午茶,阿威面包店在面包中注入新的元素,将理想融入面包,让料理面包有机会在台湾的饮食文化中升为主食,身为客家人的阿威师傅,从客家料理出发,在料理面包中加入许多客家元素,以他的双手发酵,塑造,烘焙出一个个具有特殊意义的面包。

  店中的面包主要还是以台式和日式的为主,也有可颂等欧式面包,据说,他们家采用是采用台湾面粉和日本面粉做搭配,运用天然酵母,100%选用台湾当地的原材料,更好地延长了欧式面包的保湿性和柔软性。

  浜佐抹茶凤梨

  冰糖芋头

  选用台湾优质在地农作大甲芋头,细心切丁后先泡水去掉表面的淀粉,慢慢加入冰糖以及大溪地香草棒蜜煮入味,最后晶莹剔透的手工芋头陷搭配依士妮可颂定装。

  使用饱足感的鸡胸肉,加上香喷喷的帕玛森乳酪,还有美味的泡菜。

  可颂美美的,心情也是美美的。

  使用新鲜凤梨整颗榨汁,再与柠檬汁混合,加入葡萄干和意大利橘皮,并肩勾勒出微酸微甜的风味,最后白酒调味做结

  结合覆盆子,小蓝莓,红醋栗,草莓果泥和柠檬汁调和出诱人的内陷

  如同音符般的特殊外形,是2014年阿威师傅在法国巴黎的世界面包大师赛的作品延伸,因为主题是音乐而有的梦想,选用金山地瓜作为内陷。


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