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抹茶控在哪儿,分享给你们几种抹茶甜品的做法

来源:美食工厂上传时间:2017/9/20

抹茶蛋糕卷

  用料:

  蛋黄3个 / 细砂糖60g / 牛奶55ml

  玉米油45ml / 低筋面粉50g

  抹茶粉10g-12g / 蛋白3g

  内馅:淡奶油160g / 糖粉5g / 蜜豆适量

  表面装饰:淡奶油80g / 新鲜时令水果适量

  做法:

  1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状

  2. 加入玉米油和牛奶拌匀

  3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉,加入到打发的糊中,之后用刮刀拌匀

  4. 蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜

  5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌匀,开始预热烤箱(上火160度,下火150度,预热大约10分钟)

  6. 将拌均匀后的面糊入模具里,抹平,放入预热好的烤箱中,烤制20-25分钟。拿出晾凉

  7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠

  8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打发好的奶油,奶油前面厚,后面薄,奶油前端均匀地铺上蜜豆,然后拉起一头蛋糕卷向另外一头,并用擀面杖拉紧

  9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来,扭紧两头的纸,然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚

  10. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可

抹茶豆浆羊羹

  用料:

  抹茶粉5g / 豆浆400ml / 鱼胶粉(吉利丁粉)15g

  做法:

  1. 鱼胶粉放入小碗中,加入少许温水搅拌至化开

  2. 抹茶粉与豆浆混和

  3. 至没有颗粒完全化开,加入鱼胶粉

  4. 搅拌均匀,分装在小碗中

  5. 碗口用保鲜膜盖住,移入冰箱冷藏室,至凝固即可

抹茶拿铁

  用料:

  牛奶450ml / 抹茶粉30g / 原味糖浆30ml

  做法:

  1. 将原味糖浆倒入杯中。如果没有原味糖浆也可以用浓糖水代替。

  2. 火上坐锅,将全脂牛奶倒入锅中,小火加热,待牛奶稍稍冒泡,将抹茶粉均匀撒入其中,边撒边搅拌,直到抹茶粉完全溶解,之后继续加热。

  3. 待牛奶稍微变浓后,注入倒入糖浆的杯中,搅拌均匀即可。

抹茶糯米糍

  用料:

  糯米粉100g / 抹茶粉10g

  细砂糖20g / 油3ml / 猕猴桃1个

  做法:

  1. 猕猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm见方的果粒

  2. 糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次加入到混合粉中,并搅拌至黏黏的状态,拌和成糯米面团

  3. 取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟

  4. 手上蘸点冷水,取适量糯米面团压成皮,另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,搓成圆形的团子即可

抹茶小方糕

  用料:

  低筋面粉120g / 鸡蛋5个 / 白砂糖140g

  盐3g / 抹茶粉50g / 牛奶40ml / 玉米油50ml

  做法:

  1. 先将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开来,将白砂糖和蛋清搅打充分之后,加入盐和蛋黄继续搅打

  2. 将上述混合物搅打至浓稠之后,将低筋面粉过筛,加入搅匀,然后放入牛奶和绿茶粉搅拌均匀成面糊

  3. 在模具内铺好的油纸上涂少许玉米油,将剩余的玉米油全部都倒入面糊中搅拌均匀

  4. 烤箱预热至190℃,将面糊倒入模具内,放入烤箱底层烤制30分钟即可

  小贴士:

  在放入牛奶、绿茶粉和玉米油之后,搅拌工具最好改用木勺,并且注意搅拌适度。若是搅拌过度的话,会导致面糊变得过稀

抹茶冻芝士

  用料:  

  淡奶油250g / 奶酪290g / 吉利丁10g

  抹茶粉10g / 白砂糖80g / 牛奶100g / 酸奶180g

  做法:

  1.抹茶粉加入牛奶中拌匀,抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态

  2.加入提前凉水泡软的吉利丁隔热水融化均匀

  3.奶油奶酪隔热水软化,搅拌均匀至无颗粒,加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀

  4.将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中,拌匀

  5.淡奶油打至6-7分发,倒入抹茶奶酪糊中拌匀

  6.活底模具底部包锡纸,将芝士蛋糕糊倒入模子中冷冻4小时以上

  7.模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下,脱模。表面装饰用打发的淡奶油简单装饰,冷藏软化后切块食用


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