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世界上首个昆虫面包出炉,用的蟋蟀面粉倒不是新鲜事

来源:好奇心日报上传时间:2017/11/28

  据路透社报道,芬兰知名食品公司 Fazer 周四推出了号称“世界上首个以昆虫为材料的面包”,每条面包售价为 3.99 欧元,比普通面包贵上一倍。

  昆虫面包,并非是像坚果面包那样,要把昆虫直接夹在面包里面,而是将冷冻过的蟋蟀磨成粉末,和小麦等其他成分混在一起,制成面粉,每条面包大约要用 70 只蟋蟀。

  Fazer 公司研发部门负责人 Juhani Sibakov 表示:“它能为消费者提供优质的蛋白质来源,同时也能便于大家熟悉以昆虫为材料的食物。”

  来自赫尔辛基的学生 Sara Koivisto 品尝完后称:“我没吃出什么差别,这款面包的味道就和普通面包一样。”

  Sibakov 说,从去年夏天开始,Fazer 都在开发这款面包,不过一直在等政府通过相关立法。

  本月月初,继英国、荷兰、比利时、奥地利和丹麦之后,芬兰成为第六个解除销售食用昆虫禁令的欧洲国家,这款面包也得以如愿上市。

  目前,Fazer 要从荷兰采购蟋蟀面粉,但公司表示,他们也在寻找本地的供应商。

  由于蟋蟀的供应有限,第一批昆虫面包只在首都赫尔辛基附近的 11 家面包店出售。不过公司计划,在明年之前将供应旗下的全部 47 家分店。

  其实,食用昆虫在世界各地都很常见。联合国 2013 年的统计显示,至少有 20 亿人正在食用昆虫,超过 1900 种昆虫品种被应用到食物中。

  市场对于人们的口腹之欲也很看好。市场调研公司 Global Market Insights 的数据显示,预计到 2033 年,全球可食用昆虫的市场将会从现在的 3300 万美元增长到 5.22 亿美元。

  在西方国家,食用昆虫在特定市场很受欢迎。我们曾经做过相关报道,从蟋蟀养殖农场、到蟋蟀面粉,再到蟋蟀食品,昆虫生意已在美国形成了一个完成的产业链。

  在诸多的可食用昆虫中,为什么大家纷纷选择蟋蟀?

  创办蟋蟀养殖农场的 Kevin Bachhuber 表示,他曾种植过西红柿,相比起来,“蟋蟀只需 1/30 的水和 1/25 的饲料,这可能意味着我只需要付出一半的钱就可以开始我的事业了,这种成本效益实在太吸引我了。”

  生物化学家Aaron T. Dossey在 TheScientist 上的撰文也提供了一个很好的视角:每 100 克的蟋蟀中含有 20.5 克蛋白质,同样重量的鸡肉和牛肉含有 25 克。但如果是用蟋蟀干和牛肉干对比,蟋蟀干的蛋白质含量则要高出 22%。

  蟋蟀面粉公司 Cricket Flours 的创始人 Charles Wilson 总结认为,他们的目标消费者主要有三类:因为健身或运动需求有大量蛋白质需求的人、因为麸质过敏等过敏症状在饮食中有忌口的人、认同将蟋蟀作为蛋白质来源能节省资源和保护环境的人。

  不过,对于把习惯面包当主食的西方人来说,Fazer 的昆虫面包也许会让蟋蟀走入更多普通人家的餐桌。


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