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台商投资大陆新故事:“马可先生面包”的两岸情

来源:食品界上传时间:2018/12/25

马可先生面包在广州的旗舰店外景

临近年关,雄踞宝岛台湾多年的两大面包品牌“吴宝春”“Mr.Mark马可先生”,不约而同来到大陆开店。

令人意外的是,两家同为台湾面包烘焙界的顶级大佬,在大陆受到的“网络待遇”却截然相反。

曾被台媒称为“台湾之光”的吴宝春,来大陆后的第一家店选在了上海,还在试营业就被大陆网友扒出两年前涉嫌“台独”言论的铁证。虽然他后来极力发表声明,强调“两岸一家亲”,支持“九二共识”,但仍遭受到台湾一些绿营网友批判“没有脊梁骨”。如此一来,两岸都有不少网友声称要抵制“吴宝春面包”,他被搞得两头不是人。

与吴宝春不同,另一家主打多谷杂粮欧包的马可先生,将大陆店首站落地广州,并请来了两届羽毛球奥运冠军傅海峰站台,对外宣传“大满贯面包”的健康营养品质,广告语“这就是马可面包,这就是冠军品质”、“吃马可面包,造冠军体质”迅速俘获诸多消费者的心,赢得了网友的连连称赞——“良心企业”、“欢迎爱国的台湾品牌”、“大陆需要更健康安全的面包”。

耕耘宝岛20年 来大陆传递健康

12月20日上午,台湾最大直营连锁欧包品牌“马可先生”大陆旗舰店在广州天河商圈开业。世界羽毛球名将、国羽大满贯男双运动员傅海峰现场助阵,不仅变身面包师傅,在现场制作了人生第一款“大满贯面包”,请粉丝、顾客免费品尝,还教授大家如何通过健康饮食打造冠军体质。

傅海峰告诉《食品界》记者,在广州参加世界羽联巡回赛年终总决赛的那几天,每天都将马可先生面包当早餐或者午餐,觉得饱腹感很足,训练时感到特别有能量、精神也特别好。马可先生的主厨介绍说,因为马可先生面包中富含十多种谷麦杂粮,让身体更好消化吸收,补充身体需要的能量,自然会充满活力。

王丽珠、陈禹盛、陈明苓一家人

马可先生面包由王丽珠女士创立于1998年,总部位于台湾,主打“高纤、低油、低糖”特色,依靠“健康营养、真材实料”的健康品质赢得市场。历经20年发展,马可先生在台湾拥有60多家直营门店和近600名员工,还被台湾烘焙行业协会评选为“台湾健康烘焙第一品牌”。

为什么会将进军大陆后的第一家店选在广州?现年65岁的王丽珠解释说,这和羊城广州务实的商业氛围有关。与京沪深等一线城市不同,广州有着独特的饮食特色,市民对美食充满“挑剔”,和台湾有着相似的饮食理念和城市记忆

来到广州有种似曾相识的感觉,这里餐饮业更繁荣,营商环境更开放,相信我们的大陆业务会有个好的开端。”王丽珠感叹道,筹备开店需要花费很多心思,招聘店员要进行耐心培训,装修时要经常和工人们沟通调整,“尽管这边对开店审核非常严格,速度显得有些慢,但也反映出政府对食品安全问题的重视。”

从上世纪90年代初期到现在,王丽珠到大陆来的次数已难以统计。近年来友人曾极力推荐她投资大陆,部分地方政府官员也希望引进马可先生面包品牌,她都以“时机尚未成熟”为由婉拒。王丽珠是个踏实稳重的商人,虽然此前已在台湾开设了63家直营连锁店,但创业的艰辛让她近年来对扩张的每一步都非常谨慎

早在上世纪90年代初,王丽珠曾在朋友的牵线下,到江苏昆山投资了一个项目,却遇上当地投资人卷钱跑路的情况,最终损失近百万台币。20多年过去了,大陆的营商环境早已发生翻天覆地的变化,王丽珠也深刻感受到了这一点。“我特别想把自己的健康产品推广给大陆同胞,”王丽珠对《食品界》记者说,她经常关注大陆食品健康问题,希望马可先生面包让消费者吃得放心、健康。

2018年8月,王丽珠被国内知名互联网人士、大健康行业投资人王永超的耐心沟通和经营理念打动,最终选择到海峡对岸开店。

“台湾餐饮业进军大陆的很多,这是一种潮流,也是台湾品牌做大做强的必然趋势,毕竟台湾整体的人口规模不足以支撑建成国际化大企业。”王永超认为,马可先生面包选择在庆祝改革开放40周年大会之际开业,既是一种时间上的巧合,也反映了“改革不停顿、开放不止步”给台商带来的信心

实际上,近年来大陆游客赴台观光游已是常态,马可先生在台湾的店面也迎接过众多大陆来的顾客。不少大陆游客组团到店购买面包也令王丽珠的女儿、公司总经理陈明苓颇为触动,她了解到有不少游客通过“小红书”等网络社区平台代购马可先生面包和凤梨酥,“大陆这些年的发展确实很快,带给台湾商界好多惊喜”。

尝尽生活辛酸 女创始人曾是贫苦学生

很少有人了解,身价早已过亿的王丽珠童年时清苦困顿。为脱贫创就一番事业,她从开办幼儿园起步,中年转行做面包创立马可先生,脚踏实地,稳扎稳打,书写了一部台湾励志创业故事。

“我觉得我的骨子里面有创业精神。”王丽珠出生于1953年,祖籍福建安溪,对大陆充满感情。她成长于台南乡下大家庭,贫穷生活在她心田早早播下奋斗的种子。“小时候的家庭生活让我觉得,经济独立是非常重要的。”她紧握着拳头说。

王丽珠感谢父母教给她诚信做人,勇敢面对生活。由于父母有6个孩子需要抚养,一家人生存异常艰难。王丽珠的父亲是台湾基层公务员,薪资微薄,母亲只有小学毕业,家里从来都是省吃俭用。

她现在仍对当年清苦的日子记忆犹新。那是上世纪的五六十年代,台湾经济刚刚起步,但距离后来“亚洲四小龙”地位为时尚远。王丽珠向记者袒露,小时候6个兄弟姐妹挤在1张木板床,只有4人能排排睡,另外2人得轮流睡在大家的头和脚侧。“我看到母亲翻着父亲的口袋找钱用,那种滋味令人难受。”虽然很爱母亲,但王丽珠不想成为母亲那样的女人。

读书时,王丽珠一边学习,一边打工赚钱。她并未因此耽误学业,以优异成绩进入师范学校。大学毕业后,她从事过短暂的英语教书生涯,不到一年便离开讲坛。她也像现在的年轻人迷茫过,直到遇到了自己的丈夫陈禹盛。

凡事靠自己,王丽珠不冀望靠婚姻改变命运。她自嘲嫁给了像自己父亲那样潦倒的公务员,“薪水大都给婆婆”。尽管手头不宽裕,但陈禹盛的细腻呵护却深深打动王丽珠,“有次他带我出去玩,从车厢里拿出帮我准备好的外套,放古典音乐给我听,还有苹果可以吃,那时台湾苹果很珍贵呀!”

丈夫陈禹盛最初在台湾高雄的海关工作,因为家庭缘故,又通过公务员考试回到台南。“那时考公务员也是很难的,虽然在台南薪水有所下降,但为家庭,这一切都值得。” 不过,陈禹盛为了协助妻子创业,50岁时义无反顾辞职下海,成为马可先生面包发展过程中的中流砥柱,这也是马可面包被台湾消费者亲切称之为“甜蜜包”“真爱包”的缘由。

王丽珠现在仍从事企业管理工作,尽管子女已逐渐接手公司业务,她也并没有完全退休的念头。“我的很多同学都在教育界,不少人后来都做了校长,现在退休后也很清闲,但我不是那样的人。”王丽珠向《食品界》记者摆摆手说。

幼儿园长中年转业做面包 演绎非凡家族创业故事

筚路蓝缕,以启山林。王丽珠创业故事始于幼儿教育

1983年,30岁的王丽珠想兼顾工作与照顾孩子,学教育出身的她决定贷款开幼儿园。“我35年前就做幼儿园,那时女儿才中班,1岁半的儿子就在园里跑。”王丽珠坦承,因为入园的孩子们比较多,她很多时候并不能照顾好自己的子女,以至于后来无法接送女儿上小学,小小年纪的陈明苓只能自己步行近1小时到学校去。

办幼儿园时,王丽珠几乎事必躬亲,学校很多小事她都自己动手做。“我记得所有小朋友的名字,睡觉时也在想孩子们。”全盛时,王丽珠拥有5家幼儿园。仗着年轻气盛,她常常加班到凌晨。由于长期体力透支,坚持了15年的她不得不开始思考往后的岁月,“照顾孩子们太操心了,真的不想再开幼儿园。”

由于身体原因,王丽珠找了很多饮食养生相关的书籍来看,并且尝试自己制作面包给家人吃,即使孩子们因为味道差并不喜欢。后来有朋友从德国回来,带给她当地烘焙的多谷杂粮面包,王丽珠意识到这就是自己想要的面包。于是王丽珠放下幼儿园的工作,与丈夫陈禹盛远赴德国,向德国面包师傅Mark拜师学习烘焙多谷杂粮面包

王丽珠不会德语,但流利的英文水平让她足以和德国师父交流。她每天清晨4点就去帮忙,发现德国师父擅长就地取材,利用德国南部各式杂粮制成面包,并以橄榄油取代人造奶油。

3个月后返回台湾,王丽珠制作面包的功力大增。在朋友的鼓动后,她在自家楼下开了第一家面包店,为了感谢德国师父的传授,她将品牌名定为师父的名字,即“Mr.Mark”,中文译为马可先生

虽然在自家楼下开店不用担心租金,但由于店铺位于住宅区安静小巷,人流量少,营收很差。商业敏感度很强的王丽珠,不顾丈夫劝阻,执意在闹市区开分店,并模仿麦当劳做透明厨房,开业后单日营收翻了10倍。

从台南到高雄,然后进入台北,马可先生20年里逐渐从一个小作坊发展成台湾最大的直营连锁欧包品牌。二次创业历程并非一帆风顺,比如台北第一家店曾客流冷清,她不得不由其他店铺的盈利来填补亏空。“一路走来我们经历了太多痛苦,前后关闭了近20家店面,也是充满遗憾。”王丽珠坦言,即使在最困难的时期,她仍然坚持做多谷杂粮欧包,保证面包的品质。

在台湾烘焙公会和美国小麦协会2009年联合举办的一次行业比赛中,马可先生面包通过盲测获得健康烘焙欧式冠军。如果不是坚持做好自己的健康面包,王丽珠认为自己很难将马可先生做到今天,“毕竟这是个细分领域,不可能获得所有人的喜欢”。

王丽珠的丈夫和子女目前都在公司任职。女儿陈明苓是公司的总经理,她曾赴美国攻读硕士学位,但由于要帮助在创业初期的母亲打理生意,只好放弃了深造。“其实也并没有感到后悔,能拥有这份事业也是我的幸运。”陈明苓后来考取了营养师资格证,她希望通过自己的事业让顾客吃得健康,享受幸福的生活。

工匠精神铸就商界女强人 寄语大陆创业者踏实戒躁

创业是近年来的热点话题,在“大众创业、万众创新”的大环境下,王丽珠也经常与年轻人交流,自我调侃是“青年创业者顾问”。王丽珠对大陆充满感情,希望两岸民间能够获得更充分的交流,老百姓都能摆脱她所经过的贫困,过上好日子。这些朴实的想法,也是促使她下定决心投资大陆的主要原因。

谈起创业成功的秘诀,王丽珠认为最重要的就是重视工艺和细节,或许用现在流行的话来说,就是“工匠精神”。在她看来,年轻人创业容易浮躁,必须重视细节,只有做好细节,才能真正获得顾客青睐,“要在市场立足,就必须做好自己,做出自己的差异性,做出客户的依赖性。”

王丽珠做多谷欧包时,也遭到过很多人笑话。在当时的台湾,多谷欧包是绝对的新品类,所占市场份额非常低。但王丽珠并不介意其他人的看法,“我只是从人的健康出发,研究人的身体究竟最需要什么。虽然刚开始不被看好,但随着顾客之间口口相传,我们也就成了多谷欧包品类的领导者。”

曾有行业第三方机构市场调研发现,多谷欧包在台湾的顾客中,90%以上都拥有大学学历,综合素质较高,希望健康饮食,当他们想购买多谷欧包时,第一选择就是马可先生。

德国学习期间,王丽珠对那些百年小店感触颇深。她觉得正是精益求精的品质,让德国产品赢得世界尊重。德国师父Mark去世后,王丽珠和他的家人仍然保持联系。“师父在得知我以他名字命名面包品牌时,非常兴奋。他用英文告诉我,他为感到我骄傲。”王丽珠动情地向《食品界》记者说。

与一般面包相比,马可先生多谷欧包使用天然酵母,品质厚重有粗糙感,但口感依然扎实,有嚼劲不易黏牙。除此以外,马可先生多谷面包的油量超低,仅为2%,由于纤维很多,放久了也能再蒸热吃,而且蒸热后的口感会更Q弹,更松软

“我们做面包的材料都是用整颗谷粒研磨而成,油品是橄榄油,真材实料从不马虎,一些普通面包只要一蒸,就会软塌糊化,但马可先生多谷欧包蒸热后还会回弹。”王丽珠认为,马可先生出品的面包选材严格把关,正是注重这些细节,才得以在台湾残酷的面包市场竞争中胜出。

王丽珠的儿子陈信融长期陪伴父母经营生意,是一名优秀的面包研发师。去年他曾去蓝带国际学院日本校区进修,不知其背景的主厨还称赞他有开店水准,这让王丽珠倍感自豪,“孩子们没有因为父母的成功而不再脚踏实地。”

女儿陈明苓也考取了在台湾难度很大、含金量很高的营养师资格证,为顾客提供健康咨询,推广先进的饮食理念。“母亲在读书方面并没有给我们太多压力,但她鼓励我用心做好喜欢的事业。”陈明苓听过大陆很多正值壮年的人罹患癌症,20多岁的年轻人身体出现各种毛病,她认为这或多或少都和不健康的饮食习惯相关。

近年来,由于餐饮业竞争剧烈,街头经常出现一家店铺开张没多久就倒闭的情况,而接手的业主还是要做餐饮。不久前北京市海淀法院发布的一则案件,让“清华总裁班开餐厅破产”成为网络热议话题。事件缘由很简单:34名清华总裁班的同学众筹680万元,开了一家餐厅,结果3年持续亏损,最终不仅破产,还欠下300多万元,以及100多名客户办理的充值卡费未退。

针对这些现象,王丽珠认为海峡两岸都存在,关键还是要求创业者必须热爱自家产品,用心做好产品。在大陆开店筹备过程中,陈明苓也切身感受到了大陆青年与台湾青年在工作思维上的不同。

“台湾的青年人显得有些安逸,大陆的青年人似乎有些急躁,他们可能在网络上看了一些东西后,就感觉学会了很多,但实操能力还远远不够,表面工作往往多于内在功力,这就很容易冲动盲目创业,导致最终失败。”陈明苓说。

绿色健康面包成资本新宠儿 消费降级是伪命题

12月18日,被台媒称为“台湾之光”的吴宝春面包店在上海首家门店正式开业。据媒体报道,在表态支持“九二共识”后遭到“台独”攻击的吴宝春并未现身,门店负责人称生意未受到风波影响,明年第一季度将在上海浦东开设第二家门店。

虽然“吴宝春面包”一来大陆开店,就掀起了台湾统“独”风波,充满争议,但大健康行业投资人王永超在接受《食品界》记者采访时表示,正值我国改革开放40周年之际,最后坚守在台湾的两大知名面包品牌不约而同进军大陆市场,足以证明台商对大陆将“改革进行到底”的期待,这是面包行业的幸事,也是消费者的福音,更是两岸密不可分的佐证。

事实上,随着国内的经济上涨和生活水平的不断提高,人们对健康体魄的追求程度越来越高。2016年8月,中共中央政治局召开会议审议通过“健康中国2030”规划纲要,旨在推进健康中国建设,提高人民健康水平。

众所周知,国内烘焙行业与台湾有着千丝万缕的关系,不管是引进品牌,挖角台湾师傅,借鉴还是参考,大陆消费者对烘焙已经历了多轮洗礼和认知。“我们相信马可先生的到来会给大陆消费者带来不一样的享受,对何谓真正的健康烘焙也会有一个全新的诠释。”王永超回忆说,在台湾考察期间,马可先生面包当天未卖完的隔夜面包,在第二天早上以85折售卖都能被疯抢的现象让他印象深刻。

曾经百思不得其解,王永超后来才明白,这都源于马可先生面包没有任何添加剂,原料是真材实料且超低油量,让马可先生面包多出了一种新型吃法——健康的烘焙既可以出炉后当天吃,也能隔天蒸一蒸Q软更好吃,这就是马可先生的差异化和竞争力。与之不同的是,一般传统烘焙面包由于绝大部分由精面粉构成,且使用了大量的食品添加剂,如果拿来蒸一下,基本上会糊化,顾客没法吃。

马可先生主厨手持该店爆款巨木面包

马可先生面包一直讲究真材实料

“健康烘焙,是真是假,蒸一蒸就知道。”王永超表示,正是看到马可先生面包在台湾的健康声誉,没有华丽词汇的宣传,踏踏实实,不玩走钢丝,不搞投机取巧,他和投资伙伴才下定决心一定要将这样健康营养的面包引进大陆,让更多的消费者能够在饮食品质上更上一层楼。

相关数据表明,2016年,我国面包销售量达223万吨,销售额达298亿元。尽管目前行业整体增速逐渐放缓,但相比食品行业其他子产业,面包行业增速仍相对较高。

然而,对比国际上的面包人均消费量,我国面包人均消费量依然具有较大的提升空间。虽然我国面包行业市场规模在全球范围位居前列,但人均消费量仍处于较低水平。有统计数据显示,我国人均每年仅消费1.5千克面包,与美国人均14.6千克以及英国人均31千克的面包消费量相去甚远。对比我国香港地区,以及与我国饮食习惯相近的日本,人均面包消费量都超过了7千克,约为我国人均消费量的5倍。

近段时间以来,“消费降级”引发社会热议。吃着榨菜就泡面,喝着二锅头,购物拼多多,出门共享单车……,不少人将“消费降级”贴在这届年轻人身上。王永超对此有不同意见,他赞同有人把“消费降级”概括为“花最合理的价钱,买最合适的商品,理性地消费,过更聪明的生活”,其实质并不是所谓的消费降级,而是理性消费、健康消费等,消费降级是伪命题。

“在国内,基本上所有父母都是宁愿自己少吃少用,也要让自己的孩子吃好的、吃健康的食品。但问题的关键在于如何知道哪些是健康食品?谁在提供健康食品?这不是消费能力不足造成的。”王永超表示。

据他透露,马可先生面包第一轮融资额超过2亿元人民币,现已完成首期6000万元投资。目前在广州海珠区珠影星光城的第二家门店装修工作已经展开,而国内其他一线城市的布局也在紧锣密鼓地进行中。“台湾的面包行业竞争那么激烈,马可先生能够不忘初心,踏踏实实制作有良心品质的面包,才获得了众多台湾同胞的青睐,我们对它进入大陆市场后的表现更加期待。”王永超说,马可先生面包的到来,显而易见的健康元素一定会让大陆消费者拥有更好的选择



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