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“地毯蛋糕”秒天秒地秒空气!配方+视频在此!

来源:搜狐网上传时间:2020/4/11


是不是一眼就被萌翻了?这是John Kanell的系列创作(视频中你会看到他),适合各个层面的人来制作无论是工厂还是店铺、私房甚至家庭自嗨都没问题!原因当然只有一个——配方比它看起来简单到让你哭 ~



如果你觉得这个蛋糕的蛋糕体比较费水果,当然也可以使用平时自己喜欢的磅蛋糕或者海绵蛋糕之类的,别太软的就行。反正外面的萌萌的彩色“地毯”奶油才是重点哈~来吧,上配方!


多彩毛绒地毯蛋糕

by John Kanell


覆盆子蛋糕材料(共:1714克):

213 克……中筋面粉

190 克……砂糖

1 克……小苏打粉

4 克……泡打粉

170 克……无盐黄油(软化)

90 克……蛋白(3个蛋白)

10 克……香草精(天然)

3 克……香草酱

120 克……酸奶油(或全脂酸奶)

120 克……重奶油/淡奶油

250 克……鲜覆盆子

3 克……柠檬皮屑

制作步骤:

1、烤箱预热至170℃,模具(6寸)涂油撒粉。

2、粉类混合过筛到大盆中。

3、将湿性材料混合搅打,然后加入柠檬皮屑拌匀。

4、将干粉材料加入到“步骤3”中拌匀,再将新鲜的覆盆子(当然也可以是其他莓果)加入拌匀。

5、将面糊均匀的分到三个模具内。

6、放入预热的烤箱内烘烤约25-30分钟左右,至蛋糕中心位置触摸有明显弹性。


香草奶油霜材料:(共:2004克)

1300 克……糖粉

681 克……无盐黄油(室温软化)

6 克……香草酱

15 克……重奶油/厚奶油/淡奶油

2 克……玫瑰水

适量克……食用色素

制作步骤:

1、将软化的黄油放入搅拌机内搅打至轻盈蓬松,分次加入糖粉搅拌至光滑细腻。

2、加入香草酱、玫瑰水(非必须)和淡奶油,继续搅拌至完全吸收。

3、保留一部分白色的奶油霜,剩余的分别调色并装入裱花袋中(内置多孔花嘴)。



装饰&完成:

1、将三个蛋糕用奶油霜涂层叠起,表面涂抹薄层奶油霜后,速冻几分钟。

2、用准备好的各色奶油霜在蛋糕上分块挤满为止,注意不要大面积挤同一颜色。

注意事项

1、如果没有6寸模具,可以把此配方量加倍改成8寸的,或者3倍后改成9寸的。

2、搅拌蛋糕面糊时如果发现有结块的黄油不用担心,加入干粉材料继续搅拌就会好起来,而且其实它对这个蛋糕没什么影响。

3、如果没有酸奶油,也可以用全脂酸奶(浓稠的那种)替代,事实上你可能根本吃不出来它们的区别。


点击我观看视频吧(奶油霜的制作)


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