今天是 2020 年 7 月 14 日 欢迎来到快乐烘焙网

首页 资讯 B2B平台 人才 技术 配方

同比增长超50% 三只松鼠烘焙品类倍速领跑中保市场

来源:网络上传时间:2020/5/29

      从坚果到全品类,从线上到全渠道,国民零食三只松鼠以线上经济强势起跳,通过全品类全渠道布局,成为国内最快实现百亿营收的休闲食品企业。传统强项坚果之外,三只松鼠烘焙品类近年来增长迅速,在国内中保领域处于领先地位,未来将大举拓展短保市场。


国民好烘焙,代餐更健康
      烘焙,不同于坚果,原料、形状、工艺的自由组合,变化出各色各样的口味,产品更新迭代极快,创新度高。
代餐、健康化大潮下,烘焙行业迎来增长爆发期。国内品牌纷纷进入烘焙赛道,凭借新鲜度更高、品种更丰富、便捷触达消费者的优势,在与进口品牌的竞争中后来者居上,占据绝对市场份额。
      基于匠心造品理念,三只松鼠提出“国民好烘焙”概念,超40款面包蛋糕,致力为消费者提供丰富、优质、新鲜的代餐食品,“好原料、好标准、好体验,共同构成了‘国民好烘焙’的护城河。”三只松鼠产品中心烘焙品类负责人鼠有为(花名)说。
      以三只松鼠魔方生吐司为例,该产品历时10个月重点打造,前后测试口感调整10余次,于5月15日正式上线。产品选用北美优质进口面粉,携手全球领先油脂生产商AAK以及马来西亚、日本等优质原料供应商共同打造,加上手提包装、特色插画等细节体验,上线3天,仅天猫旗舰店售出超4000份。
在产品规格设计上,魔方生吐司主打一人食,6只装满足一周早餐营养所需,深受上班族喜爱。特色红豆馅与胚体完美融合,手撕层层美味,甜而不腻。


切入中保领域,增速领跑市场
      目前,我国烘焙行业仍处于竞争的早期阶段,竞争格局分散,龙头企业市占率提升空间较大。主要竞争者可以分为三类,分别包括以达利、盼盼、好丽友为代表的长保企业,以桃李、宾堡为代表的短保企业,以及手工类烘焙门店。手工类烘焙门店占据七成以上市场份额,工业化生产企业市占率不足三成,仍有很大发展空间。
      长保领域,达利2019年休闲零食(含烘焙品类)营收规模超百亿,但增速同比出现下降。中保市场上,良品铺子烘焙体量与三只松鼠基本相当,增速慢于后者。其他诸如盐津铺子等体量较小,尚处于高速增长期。
      长保市场巨头耕耘已久,且市场份额逐渐萎缩,短保市场群雄逐鹿,门店经济大行其道,而中保市场鲜有企业涉足。起步之初,三只松鼠巧妙切入中保领域,绝大部分产品保质期在60天。
      通过三只松鼠2019年度财报不难看出,烘焙品类在去年表现亮眼。集合了面包、蛋糕、中式糕点、饼干、膨化的大烘焙品类2019年营收超16亿元,占公司主营业务营收比重超16%,仅次于坚果,增速领先其他品类,连续两年实现高速增长,也跑赢了所有竞争对手。
      凭借数字化的多年深耕,三只松鼠建立起全链路食品质量安全管理体系,并对用户进行海量数据分析,根据用户需求及建议倒逼产品品质升级,实现40天上新,保障产品更优质、更丰富、更新鲜。


拓展短保市场,从跟随到引领
      尽管我国烘焙行业起步较晚,但由于人口基数庞大,目前中国烘焙行业规模仅次于美国,是全球第二大市场。2019年行业规模达2317亿元,同比增速10.9%。从行业增长的量价拆分来看,2019年我国烘焙行业消费量为1042.5万吨,对应单价为22.2元/kg。过去5年整体烘焙行业销量、价格复合增速分别为6.0%、4.6%。
      产品更新鲜,品种更丰富,短保市场赛道尤为引人瞩目,工业化生产与全国化扩张路径最为清晰。随着新一代消费主力更加回归理性及关注性价比的消费趋势,短保烘焙产品未来有望向上挤压门店模式市场份额。
作为国内烘焙短保领域的种子选手,桃李面包2019年销售额56.44亿元,增长平稳,这得益于中央厨房式的生产配送模式。三只松鼠作为后来者,对于短保市场的竞逐已有布局。
      得短保者得天下,未来三只松鼠将探索to C直发模式,将最新鲜的产品直送到消费者手上,同时借助to C的优势拓展深耕蛋糕市场,为消费者提供除代餐外更多美味、新鲜的选择,迅速布局短保市场,实现从跟随者到引领者的转变。
 



关注公众微信,全球资讯都知道!
加微信号:klhpw_baking