2021年，国民营养早餐计划正式启动！2022年，数字吐司全面上市！
希望了解国民营养早餐计划，并愿加入共建烘焙早餐市场的行列中来，请仔细阅读下文，欢迎文末点赞，联系我们！

据调查显示，2022年，中国消费者的早餐食品总消费额将达到2万亿元。
作为餐饮业最后一块蓝海，早餐市场未来潜力巨大。

餐饮巨头也纷纷布局早餐菜单，抢滩万亿蓝海市场。2012年6月，必胜客首先在全国6个城市32店开始早餐试点；2012年10月，国际咖啡连锁巨头星巴克早餐系列也正式亮相中国市场；2015年9月，据华尔街日报，目前麦当劳的早餐业务占总销售的 25%，相对的午餐占比 33%，晚餐占比 42%，认为早餐市场仍在上升周期；2017年，麦当劳6元早餐套餐全国上市，中西配搭带来新吃法；2018年5月，在Bernstein战略决策全球投资者大会上，麦当劳宣布增大早餐市场布局以及继续超值菜单是未来发展重点；2021年1月，星巴克推出15元“早餐优选组合”。

近年来，烘焙终端门店的面包品类销售与日俱增，并逐渐形成门店“晚高峰”的统一现象。
通过早餐项目的系列走访调研，对销售数据、消费者的购买习惯、食用场景对比发现，行业所谓的“晚高峰”主要销售的是面包品类，主食类面包销售居前，而其食用场景多为早餐需要而购买。 

这就意味着，“晚高峰”期间的60%到70%的产品，都为早餐市场而销售。因此，“晚高峰”即早餐市场中“晚市早餐”的部分。那么，烘焙的早餐，“早”已存在烘焙门店的“场景基因”中。
相比餐饮中的早餐巨头，他们大部分门店还不具备晚市早餐的销售场景与消费习惯。他们更聚焦“早市早餐”的布局。而烘焙行业的早市早餐较为空白，也意味着上升的空间巨大。

吐司作为主食烘焙的范畴，消费者对于营养的需求较为明确。

但在实地调研中发现，无论是工作人员还是消费者，对饼店中所呈现出的产品价值认知非常不清晰。
以全麦吐司为例，大家共同的认知是营养的，但问到具体是什么营养，85%的消费者和店员都回答不上来。

可以总结得出，烘焙主食类产品在营养健康方面缺失价值提炼及宣导。

通过调研发现，在门店中吐司类产品一般有5-10个sku，其中全麦吐司、牛奶吐司是饼店和消费者都比较重视的两款产品。吐司产品已经开始被消费者广泛接受，销售量正在逐年递增。